一口爆汁的锅贴,这样做就对了!



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有问题,找小主~


前天小主不是给大家包馄饨吗,说剩下的馄饨皮可以做点面片汤吗。下面的小伙伴就开始各种支招了,就有小伙伴提到了锅贴。


可能南方的小伙伴光听名字觉得有点陌生,给你们看看它下图的样子,就会发出惊叹,原来是它呀~



锅贴是一种煎烙的馅类小食品,制作简单,味道却精美,多以猪肉馅为常品,根据季节配以不同鲜蔬菜。


喜欢牛肉或者海鲜的,也可以做成锅贴。


小主擅长的面食不多,但是锅贴可以算的上一种。就算是新手也可以包出来,比馄饨还简单,按照类似的调馅方式就可以了。


不会擀皮的小伙伴可以直接用外面买的馄饨皮、饺子皮都可以。



很多人以为锅贴不就是煎饺吗?


并不是的,除了锅贴没有包口以外。煎饺是饺子煮完再煎,锅贴是直接生的煎熟,两者的口感是不一样的。


锅贴两头开口,煎的时候不能翻面,所以要想煎熟,要在快出锅前撒一点水,然后迅速盖上锅盖,用噼里啪啦的油花儿煎熟。



做好的锅贴,底下焦黄香脆,内陷香甜多汁。


趁热吃更好吃哦~



—  步骤解说  —


[ 材料 ]


水 85g,中筋面粉160g,白菜140g,

猪肉160g,香油10g,黄豆酱30g,

十三香调料少许


[ 做法 ]


      1、首先,面粉中加入水,揉成面团,盖上保鲜膜,静置三十分钟


      2、盆中放入白菜、猪肉馅,加入香油、黄豆酱、十三香调料


     3、搅拌均匀,备用


     4、案板上撒少许面粉,面团揉匀,搓成长条,切成小剂子


     5、擀成饺子皮,放入馅料


     6、中间对折捏紧


     7、冷锅冷油,放入锅贴;大火烧热,转中小火,开始煎制


     8、待锅贴底部变硬后,倒入冷水,立即盖上锅盖


     9、锅中水分烧干,即可出锅



小主提示

1、和面时面团要适当的软一些,冬季使用温水,夏季使用凉水即可。

2、煮锅贴时,一定要盖好锅盖,要等水蒸气变少再打开锅盖,此时需要开中小火,否则容易糊锅。



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